Tanko, prhko tijesto, punjeno slatkom smjesom od oraha vrhunska je poslastica.
NADJEV
15 jaja
70 dkg šećera u prahu
4 do 6 vanilj šećera
80 dkg do 1 kg poprženih pa mljevenih bajama
sode bikarbone na vrhu noža
1 žlica rastopljenog masla ili masti
6 do 8 žlica maraskina
2 do 3 žlice ruma
malo ružinog likera
sok od dvije naranče i od 1 limuna
kora od 2 naranče i 2 limuna
1 orašćić naribani
1 baškotin naribani (ako je previše tečan fil)
TIJESTO
40 dkg brašna
10 dkg cukra
15 dkg masla
3 žumanca
nasturgana kora od jednog limuna
malo maraskina
samo malo vode
Od sastojaka za tijesto napraviti masu,koja se mora dobro izraditi. Od dijela se razvije tanki list kojim se obloži podloga za tortu, po dnu i okolo stijenki. Dio koji je ostao izrežete se na trakice koje stavite na vrh torte prije pečenja.
Za nadjev posebno umutite žumance sa šećerom, dodajte ostale navedene sastojke te na kraju dodajte pjenasto umućene bjelanjke. Nadjev ulijte u kalup za tortu, te po vrhu stavite ostatak tijesta koje ste narezali na trakice pa ih prekrižite da izgleda atraktivnije.
Par napomena:
– pecite u zagrijanoj pećnici na 180 – 200 C, a kasnije na 150 ili manje.
– Kad počne hvatati koricu obavezno pokriti debelim šakrtocem ili folijom
– Na lagano peći oko 1 sat i 20-tak minuta (probati čačkalicom da li je gotovo)
– Kad je gotova lagano nožem proći uz stijenke, a iz pleha je vadit kad je hladna.
