RAPSKA TORTA

U torti je sjedinjena sa suncem i slast škrte zemlje i gorkasti okus Kamenjara. Baš takvi bademi sljubljeni sa kristalima šećera, mirisnim limunom i osebujnim okusom likera "Maraskino" osnova su za, stoljećima staru, jedinstvenu slasticu poznatu pod imenom Rabska Torta. Ima u njoj još nečega, ali to je tajni recept koji potječe od 1177. godine, kada je po predanju prvi put poslužena papi Aleksandru III prigodom blagoslova katedrale Uznesenja Marijina na otoku Rabu. Od zaborava su je sačuvale časne sestre iz Samostana sv. Antuna Padovanskog i benediktinke iz Samostana sv. Andrije. Rabska torta radila se kao specijalitet još za vrijeme vladavine Venecije, prije više od tristo godina u bogatim kućama rapskih patricija. Posluživala se prilikom najsvečanijih blagdana. Imala je okrugli oblik puža i pekla se najčešće u "štangama". Starih dobrih nonica, koje su na čaroban način znale sjediniti sve sastojke od kojih se radi Rabska Torta, sve je manje. Njihovi recepti čuvaju se kao dragocjenost naslijedja umijeća izrade nježnog tijesta s mirisnom jezgrom mendule.